Cálem Porto - Fine Tawny - 0.75L

Mehr Informationen über Calem Porto - Fine Tawny - 0,75 Liter Flasche

Cálem ist eine der bekanntesten Portweinmarken Portugals. Fast jede Familie in Portugal kennt Calem Porto, das meistverkaufte Portweinlabel des Landes. Das Weinhaus wurde 1859 von António Alves Cálem gegründet und blieb vier Generationen lang im Familienbesitz. Heute gehört es zu Sogevinus SGPS, S.A. Obwohl der heimische Markt nach wie vor wichtig ist, wird Calem Porto mittlerweile in über 30 Länder exportiert.

Die für den Portwein verwendeten Trauben stammen hauptsächlich aus zwei Subregionen des Douro: Cima Corgo und Douro Superior. Diese Regionen sind als „Kathedrale des Portweins“ bekannt und liefern Trauben höchster Qualität von renommierten Weingütern, den sogenannten „Quintas“. Eines davon ist die Quinta do Arnozelo, in der die Trauben für Calem angebaut werden. Nach der Vinifikation im Dourotal werden die Weine in die Reifekeller in Vila Nova de Gaia (Porto) gebracht, wo sie unter idealen Bedingungen in Holzfässern reifen.

Vinifikation

Die Trauben fermentieren nur kurz, bevor „Aguardente“, ein neutraler Weindestillat, hinzugefügt wird. Dies stoppt die Gärung, da die Hefezellen absterben. Der verbleibende Restzucker sorgt für die typische Süße und einen Alkoholgehalt von 20 %. Der Zeitpunkt der Zugabe beeinflusst maßgeblich das Geschmacksprofil des Ports.

Geruch & Geschmack

Calem Porto Fine Tawny zeigt eine granatrote Farbe. In der Nase Aromen von Trockenfrüchten wie Rosinen, Pflaumen und Kirschen. Am Gaumen weich mit Noten von Nüssen, Holz und Trockenfrüchten.

Speisebegleitung

Hervorragend zu Nusskuchen oder einer Käseplatte mit Feigenmarmelade.