Conti Costanti Wein

Die adlige Familie Costanti gehört zu den ältesten Familien von Montalcino. Der heutige Conte, Andrea, ist Geologe und steht seit 1983 an der Spitze des Weinguts. Er versteht sein Handwerk meisterhaft: Das kleine Weingut genießt unter Kennern großes Ansehen. Das Weingut liegt zwei Kilometer östlich von Montalcino und der Boden besteht aus dem berühmten toskanischen Galestro. Die Weinberge liegen für Brunello hoch: zwischen 330 und 440 Metern. In den 1990er-Jahren galten die höchsten Weinberge als absolute Grenze für die Reifung von Sangiovese, doch aufgrund des Klimawandels denkt man heute anders darüber. Costanti profitiert nun gerade von dieser Höhe: Die Weine sind frischer und zarter als der Durchschnitt. Andrea vertraut auf ein besonderes Reifungssystem. Nach der Gärung kommt der Wein 14 bis 21 Tage in Edelstahl, anschließend in 500-Liter-Fässer, von denen höchstens 20 % neu sind. Nach einem Jahr wird der Rosso abgefüllt. Der Rest reift weiter in slowenischen Eichenfässern mit durchschnittlich 3.000 Litern. Nach einem weiteren Jahr wird entschieden, aus welchen Fässern der besondere Rosso (Vermiglio) produziert wird, und dieser wird dann abgefüllt. Der übrige Wein reift noch ein weiteres Jahr als Brunello. Nach diesen drei Jahren Reifung wird entschieden, ob eine Riserva entsteht und welche Fässer dafür geeignet sind. Es sind die Fässer mit der höchsten Säure und den festesten Tanninen, die sich für eine lange Flaschenreife eignen. Die Riserva reift dann mindestens zwei weitere Jahre in der Flasche, der Brunello ein Jahr. Dieses ausgeklügelte System liegt zwischen „Cuvée-Auswahl“ und „Lagenwein“: Die Fässer werden nach Weinberg ausgewählt, und meist landen dieselben Parzellen im selben Wein. Ian d’Agata von Vinous vergab 2018 in seiner Bewertung von fast 200 Brunelli nur einmal 98 Punkte: an die Riserva 2012 von Costanti! Der „gewöhnliche“ Brunello 2013 erhielt 96 Punkte und gehört damit ebenfalls zu den Top Ten. Es gibt nur einen Nachteil von Costanti: Der Brunello, insbesondere die Riserva, braucht Zeit, um vollständig zu reifen und seine ganze Schönheit zu zeigen!