Cueillette des Oiseaux - PET-NAT

Mehr Informationen über Cueillette des Oiseaux PET-NAT

Dieser Pétillant Naturel aus Chenin ist leicht, pur und verspielt, mit einem klaren Herkunftscharakter. Ein natürlicher Schaumwein, bei dem frisches Fruchtaroma und feine Spannung im Mittelpunkt stehen.

Klima & Terroir

Die Chenin-Trauben stammen von etwa 30 Jahre alten Reben auf sandigen und kiesigen Böden mit Schiefer. Die Weinberge werden nach Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit großer Aufmerksamkeit für Balance und gesunde Trauben.

Vinifikation

Nach der manuellen Lese folgt eine direkte pneumatische Pressung und die Trennung des Safts. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit wilden Hefen statt. Der Wein wird am Ende der Gärung mit Restzucker abgefüllt und reift anschließend 4 bis 6 Monate auf der Hefe. Danach folgen Rütteln und Dégorgement, wodurch ein extra brut Pét-Nat entsteht, der klar und präzise bleibt.

Geruch & Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein blassgelb mit grünen Reflexen und einer lebendigen, feinen Mousse. In der Nase zeigen sich frische Aromen von grünem Apfel und Williamsbirne, gefolgt von einem feinen Hauch Zitrone. Am Gaumen ist der Wein klar und energiegeladen, mit feinen Perlen, die die Frische des Chenin schön unterstützen. Die Struktur ist leicht und straff, mit einem extra brut Stil und einem sauberen, erfrischenden Abgang.

Speisebegleitung

Dieser Pétillant Naturel passt gut zu Gerichten mit Finesse und Leichtigkeit, etwa zu Vol-au-vent mit Kalbsbries, und kann auch bei Desserts überzeugen. Denken Sie an ein Merveilleux mit weißer Schokolade oder eine klassische Kirsch-Clafoutis.