Pian Dell’Orino - Brunello di Montalcino Vigneti del Versante - 0.75L - 2017

Mehr Informationen über Pian Dell’Orino Brunello di Montalcino Vigneti del Versante 0,75 Liter Flasche

Klima & Terroir

Die Trauben stammen aus den Weinbergen Pian dell’Orino, Cancello Rosso und Pian Bassolino, die sich in Höhenlagen zwischen 320 und 480 Metern befinden. Zum Zeitpunkt der Lese waren die Reben im Durchschnitt 19 Jahre alt. Die Erziehungsform variiert je nach Bodentyp und Ausrichtung: Kordon, Alberello und Guyot.

Vinifikation

Die Lese erfolgte am 28. und 31. August 2017 mit einem durchschnittlichen Ertrag von 24,5 q.li/ha (16,7 hl/ha). Alle Trauben wurden in den Tagen vor der Ernte sorgfältig im Weinberg kontrolliert und selektiert. Zweifelhaftes Lesegut wurde entfernt. Nach der Ernte wurden die Trauben entrappt. Der Entrapper sortierte bereits Insekten und getrocknete Beeren aus. Anschließend erfolgte eine manuelle Selektion der einzelnen Beeren auf dem Sortiertisch, um nur gesunde und reife Trauben zu vergären.

Die spontane Gärung begann innerhalb eines Tages und erreichte eine Höchsttemperatur von etwa 34°C. Sie dauerte etwa 12 Tage. Aufgrund der dicken Schalen und hohen Tanninkonzentration infolge extremer Trockenheit wurde eine etwas kürzere Maischestandzeit gewählt. Die gesamte Maischung dauerte etwa 3 Wochen. Der biologische Säureabbau begann im Gärbottich direkt nach der alkoholischen Gärung und verwandelte die geringe Menge Apfelsäure (0,57 g/l) in Milchsäure.

Der junge Wein reifte 45 Monate in zwei Eichenfässern von 40 hl und 20 hl. Während der Weinbereitung wurden keine Hefen, Bakterien, Enzyme oder technologische Zusatzstoffe verwendet. Die Abfüllung erfolgte am 23. September 2021 mit 7045 Flaschen à 750 ml, 437 Magnums und 7 Doppelmagnums. Verfügbar ab März 2023.

Wissenswertes

Biologisch zertifiziert durch ICEA (Zert. Nr. CE_0900_09717_22 vom 14.07.2022) und biodynamisch durch AGRIBIO.