Santi - Solane Ripasso della Valpolicella Classico Superiore - 0.75L - 2021

Mehr Informationen über Santi Solane Ripasso della Valpolicella Classico Superiore 0,75 Liter Flasche

Das Weingut Santi spielt eine bedeutende Rolle in der Geschichte der Valpolicella.

Christian Ridolfi leitet das Weingut Santi als Chefönologe. Nach seinem Abschluss am renommierten Istituto Agrario di Conegliano begann er seine Karriere bei Santi. Im Laufe der Jahre vertiefte er sein Wissen über die Region, das Terroir und die Rebsorten und lernte jedes Tal im Detail kennen. Nach zwanzig Jahren Erfahrung in anderen Weingütern kehrte er 2016 zu Santi zurück und leitete eine umfassende Erneuerung des Anwesens.

Drei Grundpfeiler der Philosophie von Santi und Christian Ridolfi:

• Corvina: der König des Terroirs

Corvina ist die Hauptrebsorte in der Valpolicella und verleiht jeder Cuvée einen eleganten, fruchtigen Stil.

• Große Holzfässer für die Reifung

Santi setzt bewusst auf die Reifung in großen Fässern, eine italienische Tradition. Dies minimiert den Sauerstoffkontakt und bewahrt die feine Struktur des Weins. Für Amarone werden Fässer mit 25–28 Hektolitern verwendet, mit einem Durchschnitt von 40 Hektolitern.

• Verwendung einheimischer Holzarten

Neben Eiche verwendet Santi auch Fässer aus einheimischen Hölzern wie Kirsch-, Kastanien- und Akazienholz. Jede Holzart trägt zur einzigartigen Ausdruckskraft des Valpolicella-Terroirs bei.

Klima & Terroir

Gegründet 1843 in Illasi, einem historischen Dorf im Osten der Provinz Verona, nahe des Lessinischen Gebirges. Im Schatten einer mittelalterlichen Burg gründete Carlo Santi seinen Keller mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die den Charakter der Region widerspiegeln. Santi gehört zu den drei ältesten Weingütern der Valpolicella, zusammen mit Cantina Bolla und Bertani.

Von Anfang an legte die Familie Santi Wert auf Qualität und außergewöhnliche Rohstoffe. Nur die besten Trauben aus den eigenen Weinbergen wurden ausgewählt. Der Erfolg der Weine führte dazu, dass Santi auch Trauben von lokalen Winzern bezog. Dank dieser langjährigen Partnerschaften kann das Weingut weiterhin Trauben aus verschiedenen Mikroklimata beziehen und so den charakteristischen Stil von Santi bewahren. Das Ziel blieb über die Jahre hinweg dasselbe: die Herstellung von Weinen höchster Qualität durch kontinuierliche Innovation und Forschung. Heute steht Santi für Weine, die das einzigartige Terroir der Valpolicella optimal zum Ausdruck bringen.

Vinifikation

Die Trauben aus den verschiedenen Parzellen werden separat vergoren, mit einer Maischestandzeit von 15 Tagen und regelmäßiger Remontage bei kontrollierten Temperaturen. Die getrockneten Trauben, die für den Amarone verwendet werden, dienen als Basis für die zweite Gärung des Ripasso. Dieser Prozess verleiht dem Ripasso mehr Körper, Komplexität und die typische Tiefe des Amarone.

Nach dem Verschnitt reift der Wein 18 Monate in einer Kombination aus Barriques und großen Eichenfässern. Anschließend reift er noch einige Zeit in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Geruch & Geschmack

Helles Rubinrot. In der Nase rein, komplex und charaktervoll, mit konzentrierten Aromen von frischen Beeren, Kirschkonfitüre und Vanille. Am Gaumen warm, vollmundig und perfekt ausbalanciert, mit würzigem Abgang und Röstaromen. Ein Wein mit starker Persönlichkeit, der das Terroir der Valpolicella hervorragend widerspiegelt.

Speisebegleitung

Hervorragend zu Trüffelrisotto, Schweinefilet, rotem Fleisch und verschiedenen Käsesorten.