Paolo Scavino - Barolo Carobric - 0.75L - 2017

Mehr Informationen über Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 0,75 Liter Flasche

Tenuta Paolo Scavino ist ein historisches Weingut in der Barolo-Region, gegründet 1921 in Castiglione Falletto. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino zusammen mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Das Weingut steht für Charakterstärke, kombiniert mit modernen Techniken. Mit über 60 Jahren Erfahrung hat Enrico die Kunst perfektioniert, Cru-Nebbiolo-Weine zu erzeugen, die die Einzigartigkeit jedes Terroirs widerspiegeln. Jeder Wein bietet eine klare Ausdruckskraft, Komplexität und Eleganz.

Die Familie Scavino besitzt 29 Hektar eigene Weinberge und bewirtschaftet zusätzlich 20 historische Barolo-Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Die spezifische Vinifikation ergibt kraftvolle, fruchtbetonte Barolos von hoher Qualität.

Vinifikation

Jede Rebsorte wird separat in Edelstahltanks vinifiziert. Nach dem Abbeeren und Quetschen erfolgt eine Maischestandzeit von 10 bis 12 Tagen sowie eine alkoholische Gärung von 20 bis 30 Tagen bei kontrollierter Temperatur. Auf die natürliche Gärung folgt die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern während des Winters. Die Weinsäurestabilisierung erfolgt im dritten Winter auf natürliche Weise, wenn der Barolo in Edelstahltanks umgefüllt wird. Die drei Einzellagen reifen separat: 10 Monate in französischen Eichenfässern, danach 12 Monate in großen Fässern. Die Assemblage erfolgt im Edelstahltank mit anschließender Flaschenreifung von 10 Monaten.

Geruch & Geschmack

Ein Barolo mit vielseitigem Ausdruck und harmonischer Balance. Der Charakter ist geprägt von Präzision, Intensität und Länge. Die Aromen zeichnen sich durch Kraft und Klarheit aus.