Akilia - Tosca Cerrada Palomino Fino en Rama - 0.75L - 2016
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Mehr Informationen über Tosca Cerrada Palomino Fino en Rama 0,75 Liter Flasche
Tosca Cerrada Palomino Fino en Rama ist ein Weißwein aus der Rebsorte Palomino Fino, hergestellt von Mario Rovira in VT Cádiz, Andalusien. Nach seiner Ausbildung in Frankreich (Bordeaux und Sancerre), Kalifornien und Neuseeland kehrte Mario Rovira nach Spanien zurück, um eigene Weinprojekte zu starten. Er begann im Bierzo mit seiner Marke Akilia und erweiterte später seine Tätigkeit nach Alella (Barcelona) und Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
Dieser Wein ist Teil der Tosca Cerrada-Trilogie, hergestellt aus Palomino-Trauben, die unter Flor und ohne Aufspritung vinifiziert werden. Die Trauben stammen aus dem Pago de Balbaína, gelegen zwischen Jerez und El Puerto de Santa María, auf den typischen weißen Albariza-Böden. Es wird traditionell bewirtschaftet und von Hand gelesen, bevor die Trauben überreif sind.
Vinifikation
Die biologische Reifung erfolgt ohne Holzkontakt. Die Gärung findet 15 Monate lang in Edelstahltanks unter Flor statt, gefolgt von weiteren 5 bis 7 Monaten Reifung in Jerez-Fässern vor der Abfüllung. Das Ergebnis ist ein unter Flor gereifter Wein wie die traditionellen aufgespriteten Weine aus Jerez, jedoch ohne Aufspritung.
Geruch & Geschmack
Ein aromatischer Weißwein mit Noten von gekochtem Obst, Trockenfrüchten und feinen Gewürznuancen. Am Gaumen komplex, kraftvoll und geschmeidig, mit vollem Mundgefühl, feiner Säure und kreidigen Eindrücken. Der Abgang ist salzig und ausgewogen.