Domaine Moissenet-Bonnard - Beaune Montée Rouge Blanc - 0.75L - 2023
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Mehr Informationen über Domaine Moissenet-Bonnard Beaune Montée Rouge Blanc 0,75 Liter Flasche
Klima & Terroir
Diese Appellation gehört seit 2013 zum Weingut. Die Parzelle umfasst 0,5090 Hektar, ist nach Osten ausgerichtet und liegt auf einem Boden aus "grèzes litées". Die Reben sind 35 Jahre alt und wachsen an einem steilen Hang, der teilweise terrassiert ist, um die Sonneneinstrahlung zu optimieren. Die gesamte Fläche wird von Emmanuelle-Sophie von Hand bearbeitet. Begrünung verhindert Erosion, fördert die Flora und unterstützt die Mykorrhizabildung. Auf 0,38 Hektar ist Chardonnay gepflanzt.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst, um einen reinen Most zu erhalten. Die alkoholische Gärung beginnt im Edelstahltank und endet in Eichenfässern, von denen 30 % neu sind.
Geruch & Geschmack
Dieser Beaune ist elegant und fein, mit floralen Aromen von weißen Blüten, Akazien und Geißblatt. Frische Mandeln und feine Gewürznoten wie Zimt verleihen Tiefe. Die Farbe ist blassgolden, der Gaumen seidig und zart mit Aromen von Weinbergpfirsichen.
Speisebegleitung
Passt hervorragend zu Lasagne mit Jakobsmuscheln und Garnelen, Lauchfondue, Lachs-Tatar mit kandierten Zitrusfrüchten oder Langustinen-Carpaccio. Auch ideal zu Käse wie Tomme de Brebis, Mont d’Or, Rocamadour, Chevrotin und Mâconnais. Zum Dessert passen Ziegenjoghurt-Pfannkuchen, Kastanienkäsekuchen mit Ziegenquark oder ein Schokoladenmousse im Glas mit frischem Ziegenkäse.