Domaine Moissenet-Bonnard - Beaune Montée Rouge Blanc - 0.75L - 2022
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Mehr Informationen über Domaine Moissenet-Bonnard Beaune Montée Rouge Blanc 0,75 Liter Flasche
Klima & Terroir
Diese Appellation gehört seit 2013 zum Weingut. Die Parzelle umfasst 0,5090 Hektar, ist nach Osten ausgerichtet und liegt auf einem Boden aus "grèzes litées". Die Reben sind 35 Jahre alt. Das Gelände ist steil, ein Teil ist terrassiert, um die Sonneneinstrahlung zu optimieren. Der Weinberg wird vollständig von Emmanuelle-Sophie von Hand bearbeitet und ist begrünt, um Erosion zu verhindern, die Flora zu fördern und die Mykorrhizabildung zu unterstützen. Auf 0,38 Hektar ist Chardonnay gepflanzt.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst, um einen reinen Most zu erhalten. Die alkoholische Gärung beginnt im Edelstahltank und endet in Eichenfässern, von denen 30% neu sind.
Geruch & Geschmack
Dieser Beaune ist fein und elegant, mit floralen Aromen von weißen Blüten, Akazie und Geißblatt sowie Noten von frischen Mandeln und einem Hauch Zimt. Die blassgoldene Farbe führt zu einem seidigen und eleganten Geschmack mit Aromen von Weinbergpfirsichen.
Speisebegleitung
Passt hervorragend zu Lasagne mit Jakobsmuscheln und Garnelen, Lauchfondue, Lachs-Tatar mit kandierten Zitrusfrüchten oder Langustinen-Carpaccio. Auch köstlich zu Käse wie Tomme de Brebis, Mont d’Or, Rocamadour, Chevrotin und Mâconnais. Zum Dessert ideal mit Ziegenjoghurt-Pfannkuchen, Kastaniencreme-Cheesecake mit Ziegenfrischkäse oder einer Mousse aus frischem Ziegenkäse mit Schokolade.