Farina - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 0.75L - 2024
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Mehr Informationen über Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore 0,75 Liter Flasche
Farina ist ein familiengeführtes Weingut, das seit 1910 im Herzen der Valpolicella Classica in Venetien ansässig ist. Heute wird das Gut von den Cousins Claudio und Alessandro Farina geleitet, die die Familientradition mit Innovationsgeist und Nachhaltigkeit fortführen. Farina ist bekannt für ausdrucksstarke Amarone- und Ripasso-Weine, die das Potenzial der einheimischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara voll zur Geltung bringen. Die Weinberge profitieren von einem günstigen Mikroklima und kalkreichen Böden, die den Weinen Struktur und Tiefe verleihen. Traditionelle Methoden wie das Appassimento werden mit moderner Vinifikation kombiniert und sorgen für eine ausgewogene Verbindung von Tradition und Eleganz.
Klima & Terroir
Die Weinberge befinden sich in San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica. Das Gebiet hat ein mildes mediterranes Klima mit kühlenden Einflüssen des Gardasees. Die vulkanisch-kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein Struktur und Mineralität. Diese Eigenschaften sorgen für die typische Balance aus Frucht, Würze und Eleganz im Ripasso.
Vinifikation
Der Grundwein wird im Herbst vergoren. Im Frühjahr erfolgt eine zweite Gärung mit den Schalen des Amarone. Dieser Ripasso-Prozess verleiht dem Wein mehr Tiefe, Kraft und Komplexität sowie eine höhere Konzentration, Struktur und Alkoholgehalt.
Geruch & Geschmack
Ein reifer, kraftvoller Wein mit Aromen von Pflaumen und Kirschmarmelade. Am Gaumen harmonieren weiche Tannine, frische Säure und eine feine Süße. Im Hintergrund zeigen sich Noten von schwarzem Pfeffer, Leder und einem Hauch Ingwer. Ein Wein mit kräftiger Struktur und eleganter Länge.
Speisebegleitung
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Leicht gekühlt bei 16–18 °C servieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Wissenswertes
Ripasso bedeutet „erneut passieren“ und bezeichnet die Technik der zweiten Gärung auf den Amarone-Schalen. Classico steht für das historische Anbaugebiet, Superiore für höhere Qualitätsstandards mit mehr Alkohol und längerer Reifung.