Paul Clüver - Clüver Prieur Colline du Matin Chardonnay

Mehr Informationen über Clüver Prieur Colline du Matin Chardonnay

Clüver Prieur Colline du Matin Chardonnay ist ein raffinierter Chardonnay aus kühlem Klima aus Elgin, in dem Präzision, Frische und dezenter Holzeinsatz zu einem Wein mit Tiefe und Eleganz zusammenfinden.

Vinifikation

Dieser Chardonnay stammt aus einem Weinberg auf etwa 350 Metern Höhe im kühlen Elgin Valley, wo das Klima mit kühlen Nächten und gemäßigten Tagen für eine ausgezeichnete Säurebalance und aromatische Präzision sorgt. Die Trauben werden früh am Morgen gelesen, um die Frische zu bewahren, und schonend als ganze Trauben gepresst. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern, teilweise neu, was Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Frische zu überlagern. Anschließend reift der Wein rund 9 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage, was zu Textur, Tiefe und cremiger Eleganz beiträgt.

Geruch & Geschmack

In der Nase zeigen sich frische und feine Aromen von Zitrus und Mandarine, kombiniert mit floralen Noten und einer deutlichen mineralischen Unterlage. Subtile Anklänge von Brioche, Vanille und Mandel sorgen für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der Wein reichhaltig und zugleich fein, mit vielschichtiger Struktur und gut integriertem Holz. Die lebendige Säure sorgt für Fokus und Spannung, während der Abgang lang ist und von Eleganz sowie einer leichten salzigen Note geprägt wird.

Speisebegleitung

Ein gastronomischer Chardonnay, der hervorragend zu feinen Gerichten wie Fisch, Geflügel und Speisen mit cremigen Saucen passt. Auch zu Lachs und leichten Wildgerichten eine sehr gute Wahl. Bei 10 bis 12 °C servieren und den Wein bei Bedarf etwas Luft geben, damit er seine volle Komplexität und Vielschichtigkeit zeigt.