Pian Dell’Orino - Brunello di Montalcino Vigneti del Versante - 0.75L - 2019
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Klima & Terroir
Das Jahr 2019 war von extremen Wetterbedingungen geprägt. Ein milder Frühling mit kalten Fronten führte zu einem frühen Austrieb, gefolgt von Wachstumsverzögerungen. Starke Niederschläge im April und Mai begünstigten den Austrieb, erhöhten jedoch auch den Pilzdruck. Durch frühzeitige Laubarbeiten wurde die Belüftung verbessert. Ein trockener, sonniger Juni förderte das Wachstum der Reben. Intensive Sonneneinstrahlung verdickte die Beerenschalen und erhöhte den Phenolgehalt. Trotz hoher Temperaturen im Juni und Juli sorgte ein Regenereignis Ende Juli für ausreichende Wasserversorgung. Der Herbst begann mit Regen, was die Luftfeuchtigkeit erhöhte und das Pilzrisiko steigerte. Durch das Entfernen von Geiztrieben wurde gegengesteuert. Das stabile Wetter in der zweiten Septemberhälfte ermöglichte eine vollständige Reifung.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Weinbergen Pian Bassolino, Scopeta und Cancello Rosso auf 320 bis 390 Metern Höhe. Die Reben waren 17 bis 22 Jahre alt. Alle Trauben wurden sorgfältig im Weinberg und im Keller selektiert. Die Ernte erfolgte in 15-kg-Kisten. Eine Entrappungsmaschine übernahm die erste mechanische Selektion, gefolgt von einer manuellen Kontrolle und einer optischen Sortierung nach Farbe und Reifegrad. Nur gesunde, reife und unversehrte Beeren wurden verwendet.
Die Spontangärung begann innerhalb eines Tages und erreichte nach 12 Tagen eine Temperatur von 33°C. Die alkoholische Gärung dauerte 22 Tage, gefolgt von 20 Tagen Maischestandzeit. Der biologische Säureabbau begann unmittelbar danach. Der Wein reifte 46 Monate in zwei großen Eichenfässern von 30 hl und 25 hl. Es wurden keine Hefen, Bakterien, Enzyme oder technische Zusatzstoffe verwendet.