Tenuta Sant’Antonio - Soave Monte di Colognola - 0.75L - 2025
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Mehr Informationen über Tenuta Sant’Antonio Soave Monte di Colognola 0,75 Liter Flasche
Armando, Tiziano, Paolo und Massimo Castagnedi sind vier Brüder mit einer gemeinsamen Leidenschaft: die Herstellung hochwertiger Valpolicella-, Amarone- und Soave-Weine in ihrer Heimatregion nordöstlich von Verona. 1989 kauften sie mutig ein Weingut in den Hügeln von Monti Garbi und legten damit den Grundstein für eines der führenden Weingüter der Region. Tenuta Sant’Antonio bewirtschaftet über 100 Hektar Weinberge in den kalkreichen Hügeln zwischen dem Illasi- und dem Mezzane-Tal und verfügt über einen modernen Weinkeller. Hier entstehen Valpolicella, Amarone, Soave und Scaia aus lokalen und internationalen Rebsorten wie Corvinone, Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Garganega, Trebbiano di Soave und Chardonnay.
Klima & Terroir
Die Sommer sind warm, die Winter relativ mild. Der Boden besteht aus einer dünnen Kalkschicht, Steinen, Lehmboden und Sand. Die Reben sind im Durchschnitt 20 Jahre alt. Die Trauben für den Soave Monte di Colognola wachsen auf vulkanischen Böden in der Region Colognola ai Colli. Bei einer Pflanzdichte von 4.000 bis 8.000 Rebstöcken pro Hektar und starkem Rückschnitt ergibt sich ein Ertrag von etwa einem Kilogramm Trauben pro Pflanze. Das sorgt für eine ausgezeichnete Säurebalance, einen guten Zuckergehalt und eine hohe Aromakonzentration.
Vinifikation
Nach der Handlese werden nur ganze Trauben bei 8–9 °C kurz gepresst, gefolgt von einer Gärung bei 16 °C. Die Cuvée besteht zu 90 % aus Garganega, ergänzt durch gleiche Anteile Trebbiano di Soave und Chardonnay. Der Wein bleibt bis zum folgenden Frühjahr auf der Hefe, um die besten Aromen zu bewahren.
Geruch & Geschmack
Dieser Soave ist intensiv duftend und frisch mit Aromen von Apfel und Birne. Durch den niedrigen Ertrag ist der Wein vollmundig und cremig, mit einer feinen Butternote im Geschmack.
Speisebegleitung
Ideal als Aperitif sowie zu Salaten, Reisgerichten, Pasta und Süßwasserfisch.