Domaine Chavy-Chouet - Aligoté Les Marechaux - 0.75L - 2024
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Mehr Informationen über Domaine Chavy-Chouet Aligoté Les Marechaux 0,75 Liter Flasche
Domaine Chavy-Chouet ist eine der ältesten Familien in Puligny-Montrachet. Inhaber Romaric Chavy übernahm das Weingut im Jahr 2014 und ist die achte Generation von Winzern in seiner Familie. Er lernte das Handwerk von seinem Vater Hubert Chavy, der das Weingut 1982 gründete. Romaric beschreibt seinen Ansatz als frei, intensiv und dynamisch. Sein Ziel ist es, Spitzenweine zu erzeugen, die das Terroir ihrer Herkunft—Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard—widerspiegeln. Ob AOP Bourgogne oder Premier Cru, alle Parzellen werden mit gleicher Sorgfalt und Respekt für die Natur bewirtschaftet. Die 15 Hektar Rebfläche werden so biologisch wie möglich bearbeitet. Wie sein Vater filtert Romaric die Weine nicht, um ihre Reinheit zu bewahren.
Klima & Terroir
Semikontinentales Klima mit kalten Wintern und relativ warmen, trockenen Sommern. Die alten Weinberge liegen auf den Ebenen rund um Puligny-Montrachet mit überwiegend tonhaltigen Böden, die kleine, konzentrierte Trauben hervorbringen.
Vinifikation
Wie bei allen Weinen von Chavy-Chouet erfolgt die Lese von Hand. Der Wein reift 10 Monate in Eichenfässern, davon 10% in neuem Holz.
Geruch & Geschmack
Ein reichhaltiger, lebendiger Wein mit exotischer Note und Aromen von Zitrusfrüchten und gelbem Obst.
Speisebegleitung
Passt hervorragend zu Schalen- und Krustentieren, Charcuterie, Geflügel, Fischgerichten und weichem (Ziegen-)Käse.
Wissenswertes
Aligoté ist eine natürliche Kreuzung aus Pinot Blanc und Gouais Blanc, auch bekannt als Plante des Trois Raisins oder Gôt. Vor der Reblauskrise war Aligoté in Burgund bedeutender als Chardonnay.