Katarzyna - Seven Grapes by Katarzyna - 0.75L - 2023

Mehr Informationen über Katarzyna Seven Grapes by Katarzyna 0,75 Liter Flasche

Der Wein reift 10 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 30% neu sind.

Klima & Terroir

Katarzyna Estate liegt am Fuße des Ost-Rhodopen-Gebirges im südlichsten Teil Bulgariens, nur 2 km vom Dorf Mezek und der griechischen Grenze entfernt. Die Mikroregion Byalata Prast ist durch ein gemäßigt kontinentales Klima mit starken mediterranen Einflüssen geprägt. Typische Bedingungen sind heiße Sommer, milde Winter und relativ geringe jährliche Temperaturschwankungen. Ein natürlicher Luftkorridor zwischen dem Sakar- und dem Ost-Rhodopen-Gebirge fördert die Entwicklung der Weinberge. Katarzyna Estate verfügt über die meisten Sonnenstunden in der Region und über sehr vielfältige Böden. Die Parzellen liegen zwischen 120 und 160 Metern Höhe und umfassen chromi-eutric cambisols, shallow eutric regosols und chromi luvisols.

Vinifikation

Vor der Verarbeitung werden die Trauben etwa 20 Stunden in einem Kühlraum gekühlt. Anschließend werden sie auf Sortierlinien selektiert, entrappt, erneut sortiert und schonend angequetscht. Für 40% der Partie erfolgt die alkoholische Gärung in 400L französischen Eichenfässern, während die übrigen 60% in Edelstahltanks von 10 bis 15 m³ vergären. Der Prozess umfasst eine Kaltmazeration der gequetschten Trauben bei 7 bis 10°C für 7 bis 10 Tage, die Gärung bei 27 bis 29°C für 7 bis 9 Tage, gefolgt von einer Maischestandzeit nach der Gärung auf den Schalen von bis zu 6 Tagen bei 26 bis 28°C. Die malolaktische Gärung erfolgt in 225L französischen Eichenfässern. Die gesamte Cuvée reift 10 Monate in Eichenfässern.

Geruch & Geschmack

Dieser Wein zeigt eine tiefe violette Farbe. Er bietet ein ausdrucksstarkes Bouquet von reifen roten und schwarzen Früchten, elegantem Holz und trockenen Gewürzen. Am Gaumen wirkt er harmonisch und reich, mit vielschichtigen Aromen und einem bleibenden Abgang.

Speisebegleitung

Ausgezeichnet zu gereiftem Käse, Pasta und Gourmetgerichten. Am besten bei 18 bis 20°C servieren.