Moillard-Grivot - Gevrey-Chambertin - 0.75L - 2021

Mehr Informationen über Moillard-Grivot Gevrey-Chambertin 0,75 Liter Flasche

Klima & Terroir

Gevrey-Chambertin liegt im Norden der Côte de Nuits und gilt als Tor zu dem, was oft als die „Champs-Élysées des Burgunds“ bezeichnet wird. Diese renommierte Gemeinde beherbergt einige der bekanntesten Grands Crus der Region, darunter Chambertin und Clos de Bèze. Die Weinberge liegen auf braunen Kalksteinböden mit kalkhaltigem Mergel, der von Kies und rotem Lehm aus höher gelegenen Plateaus bedeckt ist. Diese geologische Vielfalt trägt zur Kraft, Struktur und aromatischen Tiefe der Weine bei.

Vinifikation

Die Vinifikation erfolgt traditionell in temperaturkontrollierten Edelstahltanks über einen Zeitraum von drei Wochen. Der Gärung geht eine kalte, präfermentative Mazeration bei etwa 8 °C voraus, um die feinen Aromen optimal zu entwickeln. Während der Gärung — mit einem Höhepunkt bei etwa 30 °C — wird der Most regelmäßig übergepumpt und untergestoßen (Pigeage), um Farbe und Struktur zu extrahieren. Nach der Gärung folgt eine Mazeration bei 25 °C. Der Ausbau erfolgt 8 bis 16 Monate in Eichenfässern, davon 20 bis 30 % neues Holz. Der biologische Säureabbau verläuft natürlich und verleiht dem Wein Weichheit und Komplexität.

Geruch & Geschmack

Dieser Gevrey-Chambertin zeigt sich in tiefem, intensivem Rubinrot. In der Nase reife Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere und Heidelbeere, ergänzt durch feine Noten von Lakritz und Kakao. Am Gaumen ausgewogen und elegant: würzige Nuancen und feine Holznoten verschmelzen mit reifer Frucht, getragen von geschmeidigen, konzentrierten Tanninen. Der lange, harmonische Abgang betont das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

Speisebegleitung

Ein hervorragender Begleiter zu geschmackvollem Fleisch wie Lammbraten, Entrecôte, Entenbrust oder Wildgerichten. Auch zu würzigen Speisen passt er hervorragend. Bei Käse harmoniert dieser Gevrey-Chambertin ideal mit charakterstarken Sorten wie Livarot, Munster, Maroilles, Époisses, Langres, Ami du Chambertin und Soumaintrain. Servieren bei 14 bis 16 °C.

Wissenswertes

Gevrey-Chambertin ist die Gemeinde mit den meisten Grands Crus im Burgund. Der Weinstil ist geprägt von Struktur, Tiefe und Lagerpotenzial, wobei Kraft und Eleganz Hand in Hand gehen. Dieser Jahrgang ist bereits trinkreif, kann aber bis zu 8 Jahre weiter reifen.