La Universal - Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà - 0.75L - 2023

Mehr Informationen über La Universal Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà 0,75 Liter Flasche

Dido Blanc ist das Ergebnis einer Intuition und des Wunsches, einen Teil der Geschichte und Tradition der Region wieder aufleben zu lassen. Ziel war es, einen Weißwein aus mediterranen lokalen Rebsorten zu schaffen: Garnatxa Blanca, Macabeu und Cartoixà.

Der Wein verbindet Opulenz, Eleganz und Struktur. In der Nase und am Gaumen zeigen sich Aromen von Herbst, reifen Früchten, Nüssen und Samen, mit cremiger Textur und langem Abgang.

Klima & Terroir

White Dido ist eine Reise durch Montsant. Die Garnatxa stammt aus drei verschiedenen Parzellen in Marçà und Falset. Die erste Parzelle ist ein über 70 Jahre alter Weinberg in der frühesten und wärmsten Lage der DO Montsant. Die zweite Parzelle mit Reben von etwa 25 Jahren liegt in Coll de Falset, einem frischeren und kräftigeren Gebiet. Die beiden Macabeu-Parzellen sind über 70 Jahre alt und befinden sich in kühleren Lagen an der Grenze zur DOQ Priorat. Alle Weinberge wachsen auf weißem Kalkboden.

Vinifikation

Ein kleiner Teil der Trauben wird in offenen Behältern 3 bis 5 Tage mit den Schalen mazeriert, um den Starter zu erzeugen und einheimische Hefen zu gewinnen. Ein weiterer Teil wird je nach Rebsorte und gewünschtem Extraktionsgrad 24 Stunden bis 15 Tage mit den Schalen mazeriert. Der Rest gelangt direkt in die Presse.

Der Wein reift etwa 14 Monate in Fässern unterschiedlicher Größe und in Foudres auf der Gärhefe. In den letzten Monaten wird er in Beton verfeinert.