Stellenrust - Secrets & Lies Chenin Blanc - 0.75L - 2023

Mehr Informationen über Stellenrust Secrets & Lies Chenin Blanc 0.75 liter Flasche

Stellenrust wurde 1928 gegründet und produziert seitdem einige der besten Qualitätsweine, die die Region Stellenbosch in Südafrika zu bieten hat.

Klima & Terroir

Das Weingut umfasst etwa 400 Hektar, von denen 200 Hektar bepflanzt sind. Eine Hälfte liegt im renommierten Goldenen Dreieck von Stellenbosch, das international für einige der besten Rotwein-Terroirs Südafrikas bekannt ist. Die andere Hälfte befindet sich in den höher gelegenen Bottelary Hills, wo das kühle Klima und die erfrischende Meeresbrise aus Kapstadt am Nachmittag die Qualität von Weiß- und Rotweinen fördern.

Die Trauben für diesen Wein stammen aus einem 41 Jahre alten Weinberg auf der Bottelary-Farm von Stellenrust. Dieser Weinberg ist einzigartig, da er hauptsächlich Morgensonne erhält, statt der intensiveren Nachmittagssonne. Die 1983 gepflanzten Reben wachsen an nordöstlich ausgerichteten Hängen aus verwittertem Granit. Die Ausrichtung der Reben sowie Wind- und Sonneneinfluss prägen den Charakter des Weins maßgeblich.

Die Morgensonne sorgt für eine langsamere Reifung bei niedrigeren Temperaturen und geringerer UV-Strahlung. Das führt zu eleganten Weinen mit lebendiger Säure und einem raffinierten, klassischen Profil. Der Ertrag liegt bei nur etwa 3 Tonnen pro Hektar.

Dank der höheren Lage dieser Granithänge bleiben die Trauben weitgehend frei von Botrytis. Das Ergebnis ist ein zurückhaltender Chenin Blanc-Stil, subtiler als die sonst eher opulente Variante von Stellenrust. Ein Wein, der mehr von der Natur als vom Keller geprägt ist.

Vinifikation

Nach der Lese erfolgt eine kurze Maischestandzeit über Nacht. Der Most wird anschließend in ältere französische Eichenfässer mit 225 Litern Fassungsvermögen gefüllt, die zwischen 4 und 6 Jahre alt sind. Der Fokus liegt hier nicht auf dem Holzeinfluss, sondern auf der Textur, die diese Fässer dem Wein verleihen.

Die spontane Gärung mit wilden Hefen in den Fässern kann bis zu fünf Monate dauern, gefolgt von einer Gesamt-Reifezeit von bis zu sieben Monaten. Während dieser Zeit reift der Wein auf der Feinhefe in 100 % französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein eleganter Chenin Blanc mit einer einzigartigen Balance aus Frische, Finesse und subtiler Komplexität.

Geruch & Geschmack

In der Nase zeigt der Wein Aromen von reifen gelben Früchten mit einem Hauch Limette. Am Gaumen treten Pfirsich- und Apfelnoten hervor, unterstützt von einer frischen Säure, die für ein harmonisches Gleichgewicht und einen raffinierten, erfrischenden Abgang sorgt.

Speisebegleitung

Dieser Wein ist elegant und fein, aber dennoch geschmackvoll und passt hervorragend zu vielen Gerichten. Aufgrund der dezenten Holzreifung ist er eine ideale Alternative zu Sauvignon Blanc im Sommer. Die frische Säure und der mittlere Körper machen ihn zudem zu einem passenden Begleiter zu Foie Gras oder Ente.